Presentación
La Industria alimentaria es la parte de la industria que comprende toda una serie de actividades dirigidas a la elaboración, transformación, preparación, conservación y envasado de alimentos de consumo humano y animal.
Los riesgos laborales y medidas preventivas descritas a continuación son de carácter orientativo. Deben ser completadas con la evaluación de riesgos y la planificación preventiva realizada según las características de la propia empresa, del puesto y de cada uno de los trabajadores.
– Introducción
– Derechos y deberes
– Fases del proceso productivo
1. Recolección
2. Recepción
3. Almacenamiento en cámaras de conservación
4. Lavado
5. Selección
6. Calibrado
7. Pelado
8. Escaldado
9. Llenado y cerrado (envasado)
10. Esterilización y enfriamiento
11. Almacenamiento
12. Distribución
– Legislación y fuentes
